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如何鉴别是不是原切牛排

                 

如何鉴别是不是原切牛排

          

牛排是我们经常吃的食物,不但富有营养,还很美味。购买牛排也有讲究,我喜欢原切牛排,所谓原切牛排,就是牛排切下后,没有经过再加工过的。市场上的牛排有经过腌制的,也有没有腌制的,还有更令人担心的是市场出现过“胶水牛排”。如何鉴别是不是原切牛排呢?以下是小编的经验分享:


好的原切牛排都为整块:

我们选择牛排时,要选整块的,就是切下来后,就是一大块,解冻后仍然是一整块;如果解冻后分成了二块、三块、四块.......那很可能就是“合成牛排”了,即商家用各种牛肉,去掉筋和膜,拼装而成。据说,还有用胶水拼装而成的”牛排“,将各种碎肉搅碎,拼装一起,很是吓人!

看牛排的包装袋说明:

如果包装上的配料表上只有”牛肉“二字,说明就是原切牛排;如果配料表中包括蔬菜、酱油、黑胡椒汁等,没有”卡拉胶“三个字,说明是经过腌制的,可以直接煎制就行,称为调制牛排;如果配料表中标有食用胶,那就是胶水合成牛排了。值得一提的是,调制牛排因为长期存放,里面肯定有不少添加剂,还是尽量地少吃。

看牛排解冻后的颜色:

原切牛排解冻后便现了原色,当然牛排有好有坏,好的原切牛排解冻后应该像新鲜的牛排,有少量血水流出;差的牛排会发黑,一看起来就不怎么新鲜。腌制后的调理牛排是看不出牛肉的本色的,质量的好坏也很难鉴别。

看牛排的形状和肉的纹路:

原切牛排是整块的,外层还会带层白筋,并且纹路都是呈同一个方向的;如果外层没有白筋,没有纹路,或者纹路很乱,那很可能是胶水牛排,用胶水组装而成。

好的原切牛排价格很贵:

每天去菜场的人都知道牛肉是很贵的,好的原切牛排都更加贵了;如果某个牛排的价格异常超低,很可能是合成牛排,所以我们在购买时不要太贪图便宜。当然 ,也有特价促销的,另当别论。

原切牛排挑选也有决窃:

好的原切牛排没有变质的味道、肉质红嫩、摸上去也不会粘乎乎的; 好的原切牛排弹性很足,按下去会立即弹起来。牛肉还有注水牛肉、变质牛肉,作为家庭主妇,一定要练就一眼识别的选购本领。



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